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Recetas: 3 dulces postres con mango

| Mangos, Recetas

El mango, conocido como melocotón de los trópicos en algunas zonas, es una fruta tropical con muchas propiedades para la salud. Es rico en vitamina C, que fomenta la absorción del hierro y la resistencia contra las infecciones. Además favorece la formación de colágeno, a lo que se suma sus beneficios para huesos y dientes. Contiene, por otra parte, numerosos minerales (como calcio, magnesio o potasio, que ayuda a proteger el corazón y mantener los niveles de presión arterial) y vitamina A, que redunda en la mejora de la vista, el buen estado de la piel, el cabello, los huesos y el sistema inmune. Por si fuera poco, está delicioso y su pulpa da mucho juego en la cocina.

Hoy os proponemos dos deliciosos postres a base de mango de la Costa Tropical de Granada muy fáciles de preparar: un dulce de mango y mascarpone y una bebida de mango. ¡Comenzamos las recetas!

Postre de mango y fresas

Ingredientes
-400 gr. de mango
-350 gr de fresas
-3 cuacharadas de azúcar
-250 gr. de queso mascarpone
-150 gr. de queso de untar
-200 ml. de leche condensada
-1 vaina de vainilla
-1 chupito de licor de naranja
-hojas de menta

Elaboración

Paso 1: Parte las fresas en pequeños trozos, agrega el azúcar y deja macerar la mezcla.

Paso 2: Trocea 200 gramos de mango y bátelos con el licor de naranja hasta que quede un puré fino y homogéneo.

Paso 3: Trocea en dados el resto de los mangos y añádelos al puré. Mezcla todo bien y reserva.

Paso 4: En un bol mezcla el mascarpone con el queso de untar. Raspa el interior de la vaina de vainilla y agrégalo. Añade la leche condensada y mezcla todo bien con una varilla de mano.

Paso 5: Monta las distintas capas del postre: primero las fresas, luego la mezcla de quesos y, fanalmente, la de mango. Decora con una hoja de menta.

Foto: Snaps Fotografía vía Alimente.

Dulce de mango y mascarpone

Ingredientes

-1 mango maduro
-150 g de queso mascarpone
-2 cucharadas soperas de zumo de naranja
-3 cucharadas y media de azúcar glas
-Ralladura de media naranja y de media lima

Elaboración

Paso 1: Tritura en la batidora la pulpa del mango con las dos cucharadas de zumo de naranja hasta tener una fina crema. Viértela en los vasos o copas donde vayas a presentar el postre y reserva. Truco: Si quieres que la crema quede más densa puedes agregar dos porciones de gelatina fundida a la crema de mango.

Paso 2: Con una cuchara mezcla el mascarpone con el azúcar glas. Remueve con una cuchara hasta que se disuelva.

Paso 3: Coloca una porción de mascarpone con azúcar glas sobre la crema de mango. Truco: puedes añadir esencia de vainilla o ralladura de algún cítrico sobre el queso para aromatizarlo.

Paso 4: Decora tu postre con la ralladura de naranja y lima. Coloca unas hojas de menta para dar el toque final.

Bebida de mango y leche


 

Ingredientes

-Un mango maduro
-Un yogur natural
-5 láminas de gelatina neutra
-250 ml de leche
-Una cucharada sopera de azúcar

Elaboración

Paso 1: vierte la leche en un cazo y, en cuanto empiece a hervir, incorpora las láminas de gelatina. Remueve hasta que se disuelvan por completo.

Paso 2: trocea la pulpa del mango y mézclala con el azúcar, el yogur natural y la leche con gelatina. Bate hasta obtener una masa espumosa y homogénea.

Paso 3: Coloca en una copa la combinación y déjala reposar en la nevera durante 4 o 5 horas.

Paso 4: Decora con trocitos de mango cortados en dados y, si quieres darle un toque especial, espolvorea con ralladura de coco y unas hojas de menta.

¡A disfrutar de tus postres!

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