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Mangos: 5 postres originales

| Mangos, Recetas

Hay muchas formas de disfrutar del mango más allá de tomar una pieza entera al natural o acompañando las ensaladas. Y es que esta fruta tropical es muy versátil para la cocina. Desde Frutas Fajardo te traemos 5 originales recetas con mangos para aprovechar su vertiente más dulce, aprovechando de paso sus cualidades saludables para la repostería. ¡Toma nota!

Donuts de mango y coco

Para preparar esta receta, obra de Cooking Diary by Shruti necesitarás los siguientes ingredientes:

Para los donuts de coco:

-1 taza de harina
-Media taza de polvo de coco desecado
-1/4 cucharada pequeña de bicarbonato de sodio
-1 cucharilla pequeña de vainilla
-1 taza de suero de leche
-3/4 taza de azúcar de ricino
-Media taza de aceite
-3/4 cucharadita de levadura

Para el glaseado de mango:

-1 taza de puré de mango fresco
-Media de azúcar glass
-Pizca de sal
-Copos de coco para cubrir

1)Mezcla en un bol los ingredientes secos (harina, levadura en polvo, bicarbonato de sodio y coco en polvo) y reserva.

2) Bate en otro tazón el azúcar de ricino y el aceite hasta que el azúcar se derrita. Agrega la vainilla y el suero de leche y mézclalo todo. Agrega los ingredientes secos y bate hasta que estén bien combinados.

3) Coloca la masa en el molde para rosquillas y hornea con el horno precalentado durante unos 20 a 25 minutos a 180 grados. Deja que los donuts se enfríen completamente tras sacarlos del horno.

3) En una sartén mezcla el puré de mango, el azúcar y la sal. Deja que se cocine a fuego lento y sigue batiendo hasta que el azúcar se disuelva por completo y obtenga una consistencia espesa. Retira y deja enfriar

4) Sumerge los donuts en el glaseado. Cobre su superficie con los copos de coco y ¡listo!

Vasitos de mango con rosquillas

Esta sencilla receta, de Juna en la Cocina, requiere estos ingredientes:

-1 mango que este frío
-2 yogures
-3 cucharadas de azúcar glas (o stevia)
-4 cucharadas de pepitas de chocolate
-100 ml de nata (o leche evaporada)
-3 rosquillas

Preparación:

1)Corta el mango a trocitos y tritúralo con una batidora. Reserva.
2)Mezcla los dos yogures en un bol con el azúcar glas.
3)Calienta en el microondas la nata en una taza durante un minuto aproximadamente. Puedes colocar una tapa para que no rebose. Cuando este caliente vierte las pepitas de chocolate y mezcla muy bien que se quede una combinación homogénea.
4)Pica las rosquillas en una bolsa de congelar con la mano de un mortero o un rodillo.
5)Para montar en el vasito: pon un poquito de rosquillas trituradas, el chocolate, el mango, el yogur, de nuevo chocolate y, por encima, rosquillas trituradas.
Para esta receta puedes emplear galletas en lugar de rosquillas, si lo prefieres.

Natillas de mango

Para elaborar este rico postre, visto en Recetín, necesitaréis los siguientes ingredientes:

-500 gramos de pulpa de mango bien maduro
-3 huevos
-100 gramos de azúcar
-250 ml. de leche
-1 vaina de vainilla

Preparación:

1) Pela el mango, trocea su carne y tritura con la batidora hasta obtener un fino puré.
2) Con unas varillas mezcla el mango con los huevos, el azúcar, la leche y la vainilla.
3) Vierte la mezcla en una cacerola y cuece fuego medio sin dejar de remover con las varillas hasta que comience a hervir y a espesar.
4) Retira del fuego y sigue moviendo hasta que la crema esté tibia. Deja enfriar y sirve las natillas.
5) Puedes echarle una pizca de canela molida por encima o ponerle unas fresas como topping para su presentación.

Galette de Mango y Jengibre

Las galettes, como sabréis, son una variante de las crêpes, una especialidad gastronómica de la región francesa de Bretaña. En el blog de cocina Olive & Mango hemos encontrado esta deliciosa receta de galette de mango. Para elaborarla necesitarás los siguientes ingredientes:

Base de lima y ron

-1¼ taza de harina
-1 cucharada de azúcar granulada
-Ralladura de 1 lima
-Una pizca de sal
-3 a 4 cucharadas de ron frío
-1 barra de mantequilla (cortada en trozos y enfriada)

Relleno de mango y jengibre

-¼ de cucharadita de raíz de jengibre pelada y rallada
-4 tazas de mango pelado y en rodajas (aproximadamente 2-3 mangos)
-¼ de taza de azúcar (reduzca a la mitad si sus mangos están muy maduros y dulces)
-Ralladura y jugo de 1 lima
-1 cucharadita de extracto de coco o extracto de vainilla
-1 cucharadita de harina para espolvorear la base de galette
-1 huevo batido
-1 cucharada de azúcar morena para espolvorear sobre los bordes de la galette

Preparación

1) Mezcla la harina, el azúcar, la ralladura de lima y la sal. Agrega los trozos de mantequilla y mezcla hasta que quede una masa homogénea.
2) Agrega 1 cucharada de ron a la combinación y sigue mezclando hasta que quede una bola de masa.
3) Coloca la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y dale forma circular aplanado con las manos. Cúbrela con papel film y enfríala durante al menos 3 horas en la nevera.
4) Precalienta el horno a 200 grados. Cubre una bandeja con papel para hornear.
5) En un bol grande combina todos los ingredientes del relleno y remueve suavemente para mezclarlos.
6) Saca la masa del refrigerador y extiéndela con el rodillo previamente enharinado en el papel de hornear hasta hacer un círculo. Una vez extendido, colócalo en la bandeja para hornear y luego retira la capa superior de papel de hornear.
7) Espolvorea una cucharadita de harina de manera uniforme sobre la masa del pastel. Coloca en mitad los mangos y ​​extiéndelos dejando libre el borde de la masa.
8) Dobla los bordes de la masa como si la estuvieras plisando.
9) Bate el huevo y unta con él la parte superior de la masa. Espolvorea generosamente la masa con el azúcar morena.
10) Hornea durante aproximadamente 30-35 minutos o hasta que el relleno burbujee y la corteza esté dorada.
11) Sirve caliente con helado o crema batida o disfrútalo solo.
Puedes seguir el proceso en este vídeo:

Panna Cotta de mango

Para cocinar esta receta, obra de A baking journey, necesitaréis los siguientes ingredientes:

Para el coulis de mango

-400 gr de mango fresco o congelado
-Jugo de 1 lima pequeña
-30 gr de azúcar en polvo

Para la panna cotta de mango

-250 ml (1 taza) de leche entera
-250 ml (1 taza) de crema de leche
-40 gr (3 cucharadas) de azúcar en polvo
-180 ml (3/4 taza) de Coulis de mango (guarda el resto del coulis para las coberturas)
-Media cucharadita de pasta de vainilla (opcional)
-7 gr (2 cucharaditas) de gelatina en polvo con un poco de agua fría
-Ralladura de una lima

Preparación

1) Vierte la leche, la nata, el azúcar, el coulis de mango y la pasta de vainilla (opcional) en una olla pequeña.
2) Bate bien para combinar la mezcla y coloca a fuego lento o medio. Calienta hasta que hierva a fuego lento y retita del fuego.
3) Coloca la gelatina en polvo en un recipiente pequeño y agrega un poco de agua muy fría para que se disuelva. Añade de 1 a 2 cucharadas de agua por dos cucharaditas de gelatina en polvo.
4) Agrega la gelatina disuelta al líquido caliente. Mezclar muy bien con una batidora para que se derrita por completo. Añade la ralladura de lima y bate bien para combinar.
5) Vierte directamente la crema de panna cotta en tazas individuales.
6) Coloca en la nevera para que se enfríe y cuaje. La crema tardará al menos 2 horas en asentarse por completo.
7)Cuando esté listo para servir, agrega el resto del coulis de mango sobre la crema de panna cotta y coloca unos dados de mango fresco para la cobertura. Puedes agregar como guinda un poco de menta y coco desecado.

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